rance adj. (ran-s')
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1Se dit d'un corps gras qui, sous l'influence de l'air, dont il a absorbé l'oxygène, a pris une odeur forte et une saveur désagréable, dues au développement d'acides gras. Du lard, de l'huile rance.
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Substantivement, sentir le rance.
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Fig. et familièrement.
Il est temps de venir au procès que d'Antin intenta sur des chimères aussi folles que rances de l'ancienne duché-pairie d'Épernon
Saint-Simon, 288, 155
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2Il se dit aussi des confitures devenues trop vieilles. Des confitures rances.
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3Terme de commerce. Le rance ou rancio, qualité douce et moelleuse que l'eau-de-vie acquiert en vieillissant, à mesure qu'elle diminue en force et en quantité.
Étymologie
Provenç. ranc ; espagn. rancio ; ital. rancido ; du lat. ráncidus ; comparez pâle, de pallidus, net de nitidus, etc. On rattache rancidus au grec ῥὶν, all. riechen, flairer, et sanscr. ghrā , avoir une odeur, ghrāna, nez. On trouve au XVIe siècle le latinisme rancide :