saucier s. m. (sô-sié)
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1Celui qui compose ou qui vend des sauces. Ce cuisinier est un excellent saucier.
Dans le moyen âge, l'office de saucier avait une certaine importance ; les attributions de cet officier domestique sont fixées par les ordonnances de l'hôtel ; il avait sous lui des clercs, varlets et galopins de saucerie
DE LABORDE, Émaux, p. 494
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2Terme de marine. Morceau de bois creusé, dans lequel on fait porter le pied d'un étançon, pour l'empêcher de glisser.
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Massif de bois creusé placé sur les ponts pour recevoir le bout de la mèche d'un cabestan.
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Plaque de fer servant au même usage.
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Étymologie
Sauce.