saurir dans le Littré

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saurir v. a. (so-rir)

1Saurir les harengs, les étendre sur des claies dans un lieu clos, et leur donner de la fumée de feuilles ou de tan.
2En Normandie, saurir un jambon, le fumer.

Le même que saurer.

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 · cliquer un vers pour le scander