Entre Pâques et la Pentecôte le dessert est une croûte

Signification

C’est-à-dire il n’y a plus de dessert, les fruits ne sont pas encore venus, et les confitures sont mangées. (Dans ce proverbe qui représente deux vers, on entend souvent prononcer pentecoute pour la rime ; pour la même raison, on dit quelquefois crotte au lieu de croûte.).

Émile Littré, Dictionnaire de la langue française (1872-1877), proverbes de l'article pâque.