Champ lexical de épice
Notions générales 7
- condiment
- assaisonnement
- condimentation
- aromate
- épicerie
- épicerie fine
- épicier
Poivres, faux poivres et baies épicées 26
- poivre
- poivre noir
- poivre blanc
- poivre vert
- poivre long
- cubèbe
- poivre cubèbe
- poivre de Java
- poivre de Kampot
- poivre de Penja
- poivre de Sichuan
- poivre du Sichuan
- poivre de Timut
- poivre des cimes
- poivre des moines
- poivre de Guinée
- maniguette
- graine de paradis
- poivre d’alligator
- poivre de Jamaïque
- piment de la Jamaïque
- baie de la Jamaïque
- poivre rose
- baie rose
- faux poivre
- poivrier
Piments et épices piquantes 16
Graines et fruits employés comme épices 28
Rhizomes, racines et gommes-résines culinaires 13
Écorces, bois et résines culinaires 10
Fleurs, boutons floraux et stigmates 11
Acidulants et arômes fruités apparentés 12
Épices et arômes sucrés 9
Mélanges d’épices 17
Préparations pimentées et condiments épicés 11
Formes, ustensiles et opérations 14
Saveurs, odeurs et sensations 25
Composés aromatiques et principes actifs associés 19
- capsaïcine
- pipérine
- curcumine
- safranal
- crocin
- eugénol
- anéthol
- cinnamaldéhyde
- coumarine
- vanilline
- gingérol
- shogaol
- myristicine
- thymol
- carvacrol
- menthol
- limonène
- citral
- linalol
Production, commerce et histoire des épices 12
- route des épices
- commerce des épices
- marchand d’épices
- compagnie des Indes
- poivrière
- safraneraie
- vanilleraie
- giroflerie
- terroir
- traçabilité
- adultération
- falsification alimentaire
Domaines apparentés 11
- cuisine
- gastronomie
- art culinaire
- sauce
- botanique
- ethnobotanique
- pharmacognosie
- herboristerie
- phytochimie
- parfumerie
- aromathérapie
Autres mots associés
Noms 46
- fruit
- écorce
- feuille
- racine
- graine
- rhizome
- stigmate
- ail
- sel
- digestion
- estragon
- persil
- antioxydant
- anti-inflammatoire
- oignon
- basilic
- céleri
- thym
- romarin
- infusion
- ciboulette
- chili
- origan
- laurier
- échalote
- menthe
- absinthe
- herbe
- verveine
- tamarinier
- serpolet
- sauge
- sarriette
- pistou
- oseille
- mélisse
- myrte
- marjolaine
- câpre
- citronnelle
- cerfeuil
- capucine
- bourrache
- balsamine
- arachide
- ache