Champ lexical de cacao
Dénominations 7
- cacao marchand
- cacao brut
- cacao cru
- cacao fermenté
- cacao torréfié
- cacao dégraissé
- cacao maigre
Plante 4
- cacaoyer
- Theobroma
- Sterculiacées
- Malvacées
Parties de la plante et du fruit 8
Culture du cacao 10
- cacaoculture
- cacaoculteur
- cacaoyère
- plantation
- plantation coloniale
- culture de rente
- culture d’exportation
- agroforesterie
- ombrage
- récolte
Opérations 8
- écabossage
- cabossage
- fermentation
- séchage
- tri
- calibrage
- stockage
- ensachage
Qualité des fèves 8
- fève fermentée
- fève germée
- fève moisie
- fève plate
- fève ardoisée
- fève violette
- cacao fin
- cacao ordinaire
Opérations industrielles ou artisanales 13
- torréfaction
- torréfier
- concassage
- concasser
- décorticage
- décortiquer
- vannage
- broyage
- broyer
- pressage
- presser
- alcalinisation
- conchage
Produits intermédiaires et dérivés 10
- grué de cacao
- pâte de cacao
- masse de cacao
- liqueur de cacao
- beurre de cacao
- tourteau de cacao
- poudre de cacao
- cacao en poudre
- coque de cacao
- nibs
Composition chimique et substances 11
Produits alimentaires liés au cacao 9
- chocolat
- chocolat noir
- chocolat au lait
- chocolat blanc
- chocolat chaud
- boisson cacaotée
- pâte à tartiner
- praliné
- ganache
Goût et dégustation 13
Commerce et filière 13
- filière cacao
- commerce du cacao
- cours du cacao
- matière première
- denrée
- négoce
- négociant
- exportation
- importation
- commerce équitable
- traçabilité
- certification
- label
Histoire, colonisation et économie de plantation 6
- économie de plantation
- société de plantation
- plantation esclavagiste
- commerce colonial
- travail forcé
- main-d’œuvre servile
Maladies et ravageurs du cacaoyer 5
- moniliose
- pourriture brune
- balai de sorcière
- miride
- capside
Vocabulaire 1
Autres mots associés
Noms 20
- fève
- poudre
- lait
- boisson
- dessert
- beurre
- cacaotier
- tiramisu
- aliment
- couleur
- parfum
- pomme
- marron
- arbre
- amer
- orange
- sucre
- mandarine
- cocktail
- carambar