Étymologie ignorée. Ménage conjecture : ad et lumbus, lumbellus, dos, chair qui est au dos.
Étymologie de aloyau
Origine du mot aloyau
Son nom aurait la même origine qu’alouette, le gaulois, car on le faisait rôtir à la broche comme cet oiseau.
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de aloyau selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot aloyau d'après le Littré
s. m. Terme de boucherie et de cuisine. Région du bœuf aussi nommée le travers ou le râble. Lire l'article