Picard, assoufi, assufi, qu'on trouve aussi dans l'ancien français. Diez le tire du gothique ga-sôthian, rassasier, par substitution du v au t, comme dans pouvoir du bas-latin potere ; mais, si cela était, on trouverait, dans l'ancien français, assoïr, comme on trouve pooir. Or, la persistance du v dans assouvir, et même la transformation en f montrent qu'il n'est pas assimilable au v de pouvoir. Littéralement, assouvir représenterait le latin assopire, si le sens le permettait. Remarquons les diverses significations de assouvir dans l'ancien français, rassasier, approvisionner, achever, accomplir, parfaire, et les deux formes assouvir et assufir ou assoufir. On peut croire qu'il y a eu confusion en un seul, de deux verbes, as-sopire, assoupir, d'où rassasier (satisfaire la faim, l'assoupir), et assuficere, suffire, satisfaire, achever, accomplir : cela rendrait compte de tout, sens et forme.
Étymologie de assouvir
Origine du mot assouvir
Du latin sopire (« endormir ») via un bas-latin *assopire (« faire s'endormir », « calmer ») qui donne aussi, proprement, assoupir, le mot est, en ancien français, devenu homonyme de assovir, assevir, assuir (« terminer, achever, accomplir ») qui dérive du latin assequor (« suivre jusqu'à, achever ») et explique le sens de « mener à bien, mener à terme [une vengeance, une passion] ».
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de assouvir selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot assouvir d'après le Littré
v. a. Rassasier, quand la faim est pressante. Lire l'article