De ba, qui indique dépréciation (voy. BA-) et beurre, ou, comme le veut Diez, de battre le beurre (bat-beurre) ? D'anciens textes, si on en avait, décideraient la question.
Étymologie de babeurre
Origine du mot babeurre
Composé de bas et de beurre. Comme les « bas morceaux », le babeurre est un sous-produit du beurre.
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de babeurre selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot babeurre d'après le Littré
s. m. Nom vulgaire du lait de beurre ou petit-lait, c'est-à-dire liquide blanc qui reste du lait, quand la partie grasse du lait est convertie en beurre. Lire l'article