C'est, comme l'a vu Ménage, le participe présent du verbe frire, avec un changement du t en d, puisque le féminin est friande, comme dans l'ancienne forme féminine galande de galant. Dans le XIIIe et le XIVe siècle, il y a deux sens : en parlant des choses, ce qui est appétissant ; en parlant des personnes, celles qui ont de la vivacité comme ce qui frit.
Étymologie de friand
Origine du mot friand
Ancien participe présent adjectivé de frire avec le sens initial de « qui grille, frétille d’impatience ».
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de friand selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot friand d'après le Littré
adj. Qui flatte le palais d'une manière délicate (étymologiquement, le flattant, comme quelque chose qui est frit). Lire l'article