C'est une apocope pour ratatouille.
Étymologie de rata
Origine du mot rata
Abréviation de ratatouille.
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de rata selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot rata d'après le Littré
s. m. Terme populaire. Ragoût, dîner, ce qui se mange. Lire l'article