coulis dans le Littré

Terme de cuisine. Suc d'une substance consommée par une cuisson lente. Coulis de perdrix, de pois.

• Elle avalait, en se couchant, d'excellents coulis Lesage, Gil Blas, II, 1

• Coulis d'écrevisses, purée obtenue en pilant les écrevisses.

  • Deux dindonneaux au coulis d'écrevisses Voltaire, Taureau, 6

• Terme de maçon. Plâtre ou mortier gâché assez clair pour couler entre les joints qu'il est destiné à garnir.

• Métal fondu qu'on coule dans les joints.

Vent coulis, vent qui coule, c'est-à-dire qui se glisse à travers les petites ouvertures, les fentes, etc.