gourmand, ande adj. (gour-man, man-d')
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1Qui mange avec avidité et avec excès.
Le chien se pique d'être Soigneux et fidèle à son maître, Mais il est sot, il est gourmand
La Fontaine, Fabl. VIII, 25À l'égard du président, qui a huit ans plus que moi, et qui a été bien plus gourmand, je voudrais bien savoir s'il est fâché de son état
Voltaire, Lett. Mme du Deffant, 7 août 1769Je suis sensuel et non pas gourmand
J.-J. Rousseau, Confess. I
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Substantivement. Un gourmand, une gourmande, celui, celle qui mange beaucoup.
Vous avez été gourmande ; et, quand les gourmands sont devenus sobres, ils vivent cent ans
Voltaire, Lett. Mme du Deffant, 17 sept. 1759
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Un amateur de bonne chère, un gastronome.
Les gourmands perdent la moitié de leur temps à être en peine de ce qu'ils mangeront ; ils ont là-dessus un souci machinal qui dissipe une grande partie de leur attention pour le reste
Marivaux, Pays. parv. 1re part.- L'un, caché dans la terre où son destin l'attache,Attend que d'un gourmand le luxe l'en arrache Delille, Trois règnes, VI
- Gourmands, cessez de nous donnerLa carte de votre dîner ;Tant de gens qui sont au régimeOnt droit de vous en faire un crime Béranger, Gourmands.
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2Par extension, qui aime un certain mets. Les connaisseurs sont gourmands de lièvres.
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Fig.
Vous connaissez comme je suis gourmand de vos ouvrages
Voltaire, Lett. souverains, 8
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3Terme d'agriculture. Qui occupe la terre aux dépens des plantes utiles.
- L'autre errant dans les blés qui verdissent la terreFait à l'herbe gourmande une implacable guerre GILB., Mort d'Abel, VII
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Terme de jardinage. Branche gourmande, branche nouvelle détruisant par l'activité de sa végétation l'équilibre établi par la serpette dans les diverses parties d'un espalier, d'un arbre fruitier.
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Arbre gourmand, arbre qui pousse trop en branches.
Mettre à fruit des arbres gourmands et qui poussent trop vigoureusement en bois
Buffon, Expér. sur les végét. 2e mém.
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S. m. Un gourmand, rameau prenant un accroissement trop grand, en disproportion avec ceux qui l'avoisinent.
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On nomme aussi gourmands, dans les arbres fruitiers greffés, des rameaux qui poussent au-dessous de la greffe et qu'il faut supprimer.
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4Pois gourmands, ou pois goulus, pois dont la cosse est tendre et se mange.
Synonymes
GOURMAND, GOINFRE, GOULU, GLOUTON. Le défaut commun exprimé par ces termes est celui de manger sans modération. Le gourmand est celui qui aime à manger. Le goinfre est un gourmand dont la gourmandise a quelque chose d'ignoble et de repoussant. Le goulu est celui qui jette dans sa goule ou bouche ce qu'il mange ; il n'y a pas dans ce mot l'idée de plaisir et de discernement en mangeant. Le glouton est celui qui engloutit, et est par conséquent très voisin du goulu.
Étymologie
Bourguig. gorman ; Berry, gormand. Origine incertaine. Diez le rattache à gourmet (voy. ce mot). Il faut aussi mentionner le celtique : irl. gioraman, glouton, de giorr, se gorger.