persil s. m. (pèr-si ; l'l ne se prononce et ne se lie jamais)
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1Plante potagère, apium petroselinum, L.
- Deux assiettes suivaient, dont l'une était ornéeD'une langue en ragoût de persil couronnée Boileau, Sat. III
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Fig. Grêler sur le persil, voy. GRÊLER.
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Populairement. Arracheurs de persil, bateliers qui remontent les bateaux à l'aide de cordes, parce qu'ils se baissent comme s'ils voulaient cueillir quelque plante.
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2Persil de Macédoine, nom vulgaire du bubon macédonien (ombellifères).
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Persil des marais, un des noms vulgaires du sium angustifolium.
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Faux persil, voy. ÉTHUSE.
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Persil d'âne, nom vulgaire du cerfeuil sauvage, anthriscus silvestris.
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Persil bâtard, nom vulgaire du turgenia latifolia.
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Étymologie
Wallon, plezzin ; picard, persin ; esp. perexil ; ital. petrosellino, petrosemolo, prezzemolo ; du lat. petroselinum ; grec, πετροσέλινον, ache des rochers, de πέτρα, pierre, et σέλινον, ache.