Proverbes et expressions avec paysan

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Il faut acheter son blé d’un paysan et son vin d’un bourgeois: Parce que le paysan vend toujours le plus beau de son blé, et que le bourgeois a toujours une meilleure cave que le paysan.
C’est toujours le paysan qui paye: Proverbe d’allusion aux impôts de l’ancien régime.

D'après Pierre-Marie Quitard, Dictionnaire étymologique, historique et anecdotique des proverbes (1842) et Proverbes sur les femmes, l'amitié, l'amour et le mariage (1889), le Dictionnaire de la langue française de Littré et le Wiktionnaire (CC BY-SA 4.0). Sources