Rancidité, rancissure

Ce que ces mots ont en commun

Ces termes désignent la corruption des graisses et des huiles qui ont contracté un goût fort et âcre, une odeur puante ou désagréable, et ordinairement une couleur jaune, soit en vieillissant, soit par la chaleur. Le lard, la viande salée, les confitures même, deviennent rances. »

Ce qui les distingue

« La rancidité est la qualité du corps rance ; la rancissure est l’effet éprouvé par le corps ranci. La rancidité gît dans les principes qui vicient le corps : la rancissure est dans les parties qui sont viciées. Il faudrait combattre la rancidité comme on combat la putridité, cause du mal : il faut ôter la rancissure, s’il est possible, comme on ôte la pourriture, produit du mal. » Roub.

La même distinction s’applique à saleté et à salissure

Pierre-Benjamin Lafaye, Dictionnaire des synonymes de la langue française, synonymes de même radical, page 187. Auteurs cités : Roubaud.

L'orthographe, les définitions et les jugements sont ceux de l'auteur et de son temps.