Rôt, rôti

Ce que ces mots ont en commun

Mets que l’on sert après les potages et les entrées.

Ce qui les distingue

Ces deux participes d’un même verbe tirent leur différence de ce que le premier, s’étant beaucoup plus éloigné de sa source, a perdu toute marque de relation. Rôt signifie un service de table composé de viandes rôties, l’ensemble de tout ce qui couvre la table, une partie ou une époque du repas, et non un plat parmi d’autres. « Cliton dit les entrées qui ont été servies et combien il y a eu de potages ; il place ensuite le rôt et les entremets. » Labr.

J’allais sortir enfin quand le rôt a paru.
Sur un lièvre flanqué de six poulets étiques,

S’élevaient trois lapins, etc.... Boil.

Rôti particularise ce que rôt présente en général, parce qu’il rappelle l’action du verbe, parce qu’il indique expressément que l’action de cuire a été faite, accomplie, soufferte ; il exprime une pièce qui a été cuite suivant un mode particulier. « On sert le rôt, dit Roubaud, et vous mangez du rôti. Le rôt est servi après les entrées ; le rôti est autrement préparé que le bouilli. » Lorsqu’on en est venu au rôt, vous dites : Passez-moi le rôti. On dira bien d’une manière absolue nous aurons à dîner du rôt, et d’une manière relative, un rôti de poulet. On dira, en indiquant simplement le genre, du gros rôt, du menu rôt, le chat a fait un larcin de rôt ou de fromage. (Laf.) ; et en spécifiant davantage, en ayant égard à un objet réel, qui est ou a été rôti, une pièce (Sév.) ou un plat (Les.) de rôti, le rôti est à la broche. (Volt.)

Pierre-Benjamin Lafaye, Dictionnaire des synonymes de la langue française, synonymes de même radical, page 27. Auteurs cités : La Bruyère.

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