Allem. Sauerkraut, de sauer, aigre, sur (voy. SUR, adj.), et, Kraut, herbe, l'assimilation avec chou ayant altéré sauer.
Étymologie de choucroute
Voir aussi : choucroûte
Origine du mot choucroute
(XVIIe siècle) De l’alémanique alsacien Sürkrüt, correspondant à l’allemand Sauerkraut, composé de sauer et de Kraut, l’assimilation par étymologie populaire avec chou ayant altéré sauer alors que Kraut est assimilé à croûte.
D'après le Wiktionnaire, CC BY-SA.
L'étymologie de choucroute selon le Littré
Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 : l'étymologie telle que la philologie de son temps l'établissait.
Le mot choucroute d'après le Littré
s. f. Chou cabus blanc haché qu'on fait fermenter dans la saumure. Lire l'article