Champ lexical de viennoiserie
Dénominations générales 13
- briocherie
- boulangerie
- pâtisserie
- boulange
- petit-déjeuner
- goûter
- collation
- produit de boulangerie
- pâte
- pâte feuilletée
- pâte levée
- pâte tourée
- feuilletage
Viennoiseries 34
- brioche
- brioche Nanterre
- briochette
- chausson
- chausson aux pommes
- chocolatine
- couque au chocolat
- couque aux raisins
- couque suisse
- croissant
- croissant ordinaire
- croissant pur beurre
- croissant aux amandes
- croissant au chocolat
- escargot
- gosette
- gosette aux pommes
- pain au beurre
- pain au chocolat
- pain au chocolatine
- pain au lait
- pain aux raisins
- pain melon
- pain russe
- pain suisse
- palmier
- pâté chaud
- patte d’ours
- petit pain
- petit pain au chocolat
- resken
- rugelach
- schneck
- suisse
Produits proches ou périphériques 15
Pâtes et bases 10
- tourage
- tourage inversé
- abaisse
- pâton
- levain
- levure
- levure de boulanger
- panification
- mie
- croûte
Ingrédients 18
Garnitures, fourrages et décors 9
- confiture
- compote
- frangipane
- pâte d’amande
- praliné
- sucre glace
- glaçage
- nappage
- dorure
Fabrication et techniques 18
Cuisson et matériel 17
Métiers et lieux 10
- croissanterie
- boulanger
- boulangère
- boulanger-pâtissier
- boulangère-pâtissière
- pâtissier
- pâtissière
- mitron
- fournier
- fourgonnier
Texture, goût et qualités 15
Service et consommation 9
Autres mots associés
Noms 5
- nourriture
- gourmandise
- sucrerie
- baguette
- abricotine
Adjectifs 1
- viennois